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Gemüsekuchen mit Spargel- eine frühlingshafte vegane Grillbeilage

Frühlingszeit ist Grillzeit! Natürlich kommt bei mir kein Fleisch oder Fisch auf den Grill, denn es gibt reichlich vegane Alternativen wie Gemüse, Bratlinge oder Fleischersatzprodukte aus Tofu, Seitan, Tempeh…. und vielem mehr.

Dieser Gemüsekuchen auf Polentabasis ist ein ideales Mitbringsel zur nächsten Grillparty – er ist leicht bekömmlich, glutenfrei, kalorienarm und dabei schnell und einfach zubereitet. Und klar, etwas für’s Auge ist sie auch noch!

Beilage: Rosenkohl vom Blech

Rosenköhlchen: gehasst oder geliebt, ein Dazwischen gibt es kaum. Da ich persönlich sie abgöttisch liebe und offen gestanden diese „Beilage“ oft alleine als ganzes Mahl mit einer Soße verspeise, muss ich dieses Rezept mit euch teilen, auch, wenn es noch so simpel ist. Rosenköhlchen werden oft zu unrecht als bitter, braun und matschig abgestempelt; hier kommen sie schön knackig und würzig daher und wässern durch das Rösten im Ofen auch nicht aus. Na, Hunger bekommen?

Erbsenpesto – Ideal aufs Brot oder zu Nudeln

Erbsen im Pesto? Ja!
Was ich selbst nicht für möglich gehalten hätte, stimmt. Als bekennender Pesto-Fan musste ich mich einfach an diese Kreation mit frischer Limette, Basilikum und natürlich Knoblauch wagen… und bin selbst beeindruckt, WIE gut es schmeckt. Ob klassisch an Pasta, zu Kartoffeln oder auch als Dip – dieses cremige Pesto eignet sich!
Ich bin jedenfalls hin und weg, vielleicht wickelt es ja auch dich bald um den Finger? Lass es dir in jedem Fall gut schmecken!